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6- Buenas prácticas de manipulación (II): manipulación, preparación, elaboración cuestionario

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  1. La temperatura de cocinado es 65ºC porque…1

  2. ¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?1

  3. ¿Por qué el enfriamiento debe realizarse en menos de 2 horas?1

  4. ¿Cuál de estos alimentos es más susceptible de generar acrilamida?1

  5. ¿Qué tratamiento es eficaz para eliminar el anisakis?1

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